金沢の名酒「加賀鳶」で乾杯！福光屋が提案する日本酒を漫喫するおうちデート

今回ご紹介するのは石川県金沢市にある酒蔵「福光屋」です。

福光屋には「加賀鳶」や「黒帯」「福正宗」など、多様な銘柄が揃っています。甘口から辛口まで幅広い味わいが楽しめるのはもちろん、ミニボトルやスパークリング、梅酒など、豊富なラインナップも魅力的です。

この記事では、福光屋の日本酒の中でも特におすすめの商品や、その美味しさを引き立てるおつまみ、最適な飲み方まで詳しく解説します。

福光屋の日本酒を片手に、心温まるおうち居酒屋デートを楽しみましょう。

400年の伝統と革新！金沢最古の酒造、福光屋の魅力

福光屋は、1625年に創業された金沢で最も長い歴史と伝統を誇る酒蔵です。石川県金沢市は、江戸や京都とは異なる独自の文化を築いた城下町として知られています。

参考：福光屋公式サイト「福光屋の酒造り」
https://www.fukumitsuya.co.jp/about/

藩政期以降、金沢の人々の美術や工芸品への関心が高まり、優れた技術を持つ職人たちが集まりました。また、海の幸や山の幸など豊かな食材に恵まれた金沢は、独自の食文化も発展させました。

このような技術と食への高い意識を持つ金沢の地で、福光屋の職人魂とお酒の味は磨き上げられてきました。

福光屋の日本酒は、優れた味わいだけでなく、ボトルのデザインも洗練されています。加賀鳶、黒帯、福正宗といった代表的な銘柄は、日本酒愛好家から長年支持を受けています。

それでは、福光屋の岡本さんに、酒造りへの想いやこだわりについて詳しくお聞きしましょう。

「伝統とは革新の連続なり」の精神を受け継ぐ福光屋の酒造り

編集部

笑顔で写る風格のある職人さんたちのお写真が、とても印象的です！福光屋が酒造りを始めたきっかけや、現在取り組んでいることについてお聞かせいただけますでしょうか？

岡本さん

福光屋は、1625年（寛永2年）に創業した酒蔵です。弊社では「伝統は革新の連続なり」の精神を代々受け継ぎ、酒造りを行ってきました。

長期熟成酒の研究開発には、60年以上取り組んでいます。また、2023年現在では、長年培ってきた自然主義の先駆的な米醗酵技術を活かし、化粧品や食品開発にも取り組んでいます。日本文化としての日本酒を国内外に発信するために、直営店の運営や海外への輸出も展開しています。

最新の技術と知見を取り入れながら進化し続ける蔵人たちの伝統技術により、2001年に純米蔵（＊1）を実現しました。

（＊1）米と水のみを原料に、日本酒を醸造する酒蔵。生産高1万石以上の酒蔵では福光屋が日本初。

編集部

400年以上続く酒蔵として、豊かな歴史と技術が蓄積されていることがよくわかります。しかし、福光屋の日本酒をはじめとする商品は、良い意味で古さを感じさせません。

福光屋が時代のニーズに合った商品を製造し続けているのは、挑戦を恐れずに新しい技術を生み出し続ける精神が脈々と受け継がれているからなのですね。

厳選された米と百年水が生み出す至高の味わい

編集部

日本酒造りにおいて、使用する米や水の品質は重要なポイントです。福光屋の酒造りに使われている米や水の特徴を具体的に教えていただけますでしょうか？

岡本さん

福光屋では、1960年から酒造りに適した以下のお米を契約栽培して使用しております。2006年からは、有機栽培にも取り組んでいるところです。

• 山田錦
• 金紋錦
• フクノハナ
• 五百万石

また、仕込み水には、霊峰白山を源流とする地下水「百年水」を使用しています。「百年水」はカルシウムやマグネシウムなど、発酵に最適なミネラル分を含んだ中硬水です。

米と水に忠実な自然主義、微生物主義を貫く職人魂の酒造りにより、一貫して「旨くて、軽い」味わいを目指しています。

▲福光屋の酒造りに使われているミネラルたっぷりの百年水

編集部

微生物主義は、「人間の都合で酒造りをしない」という福光屋の考え方だと伺いました。福光屋では酒蔵の設備や機械の設計、酒造りの工程などの全てが、この「微生物主義」に基づいているそうですね。

自然を愛する職人さんたちの手で造られた福光屋のお酒なら、米や水の本来の旨さを感じることができ、満足のいくおうち居酒屋デートができそうだと思いました。

福光屋が誇る銘酒ラインナップ！国内外のコンテストで受賞銘柄も

福光屋の特徴は、なんといってもラインナップが豊富なこと。お酒の銘柄だけでも10種類あり、多様な好みに対応しています。

• 加賀鳶
• 黒帯
• 福正宗
• 初心
• 風よ水よ人よ
• 鏡花
• 瑞秀
• 百々登勢
• 禱と稔
• フロム・ザ・セラー

 

また、国内外のコンテストで数々の賞を受賞しているのも福光屋の大きな魅力。2019年～2022年に受賞した主な賞は以下の通りです。

• 2022年「全国燗酒コンテスト」：金賞
• 2022年「クラマスター」：金賞
• 2021年「クラマスター」：プラチナ賞
• 2021年「全国燗酒コンテスト」：金賞
• 2021年「モンドセレクション」：金賞（9年連続）
• 2021年「金沢国税局酒類鑑評会」：優等賞
• 2020年「クラマスター」：プラチナ賞
• 2020年「全国燗酒コンテスト」：金賞
• 2020年「金沢国税局酒類鑑評会」：優等賞
• 2019年「クラマスター」：金賞
• 2019年「全国燗酒コンテスト」：金賞
• 2019年「ミラノ酒チャレンジ」：プラチナ賞
• 2019年「金沢国税局酒類鑑評会」：優等賞

このように、福光屋の日本酒は品質の高さが認められ、多くの方々から高く評価されています。次に、福光屋の岡本さんに教えていただいた人気の銘柄について解説します。

1番人気の日本酒を始め、甘口、辛口、さらには日本酒以外のお酒まで、幅広く紹介しますので、お二人の好みに合わせた商品選びの参考にしてみてくださいね！

1番人気「加賀鳶 純米大吟醸 藍」

	原材料	米（国産）、米麹（国産米）
	原料米	全量契約栽培米・特別栽培米使用 山田錦100％（兵庫県多可町中区産）
	精米歩合	50%
	製造法	純米大吟醸
	アルコール度	16度
	日本酒度	+4
	価格	・1,207円/300ml（ミニボトル） ・2,412円/720ml（化粧箱入） ・4,820円/1,800ml（化粧箱入）
	酸度	1.4
	アミノ酸度	1.2
	味わいのタイプ	やや辛口 軽快な旨さとキレのあるタイプ

「加賀鳶 純米大吟醸 藍」は、数多くある福光屋の日本酒の中でも1番人気がある商品。酒米には「山田錦」のみを使用し、職人の技がキラリと光る一品です。

きめが細かく、口に含むと旨味がフワッと広がります。華やかで軽快な味わいで、キレの良さもバツグン。10℃～15℃に冷やすか、20℃前後の常温で飲むのがおすすめです。

辛口愛好家に人気「加賀鳶 山廃純米 超辛口」

	原材料	米、米麹
	原料米	全量契約栽培米・酒造好適米使用 国産米100%
	精米歩合	65%
	製造法	純米・山廃仕込
	アルコール度	16度
	日本酒度	+12
	価格	・712円/300ml（ミニボトル） ・1,642円/720ml ・3,280円/1,800ml
	酸度	2.0
	アミノ酸度	1.9
	味わいのタイプ	豊醇なコクがありキレの鋭い辛口

「加賀鳶 山廃純米 超辛口」は、酸味と深みのあるコクが絶妙にマッチした鋭いキレ味が特徴の純米酒です。

伝統的な山廃酒母製法により実現された味わいをしっかりと保ちながら、超辛口に仕上げられた日本酒は、酒通たちからも高い支持を得ている人気商品です。

「加賀鳶 山廃純米 超辛口」は、様々な温度帯で楽しむことができます。常温（20℃前後）はもちろん、冷酒（10℃～15℃）や熱燗（40℃～50℃）でも美味しくお召し上がりいただけます。それぞれの温度帯で異なる味わいを楽しめるのも、この日本酒の魅力の一つです。

甘口ファン必見「金沢美人 純米吟醸 あまくち」

	原材料	米、米麹
	原料米	全量特別栽培米使用 コシヒカリ金沢美人（石川県金沢産）100%
	精米歩合	60%
	製造法	純米吟醸
	アルコール度	13度
	日本酒度	-17
	価格	1,650円/500ml（化粧箱入）
	酸度	1.4
	アミノ酸度	2.6
	味わいのタイプ	極甘口の濃密な味わい

辛口の日本酒が苦手な方には、「金沢美人 純米吟醸 あまくち」がおすすめです。原料として使われているのは、金沢固有の銘柄米「金沢美人」です。

有機質肥料や減農薬など自然に近い環境で栽培されているこの「金沢美人」は、その名の由来が「お肌がキレイな美人になれる」という意味からきているそうです。

この日本酒は、極甘口でサラリとした絹のような口あたりが特徴で、米の旨味をしっかりと感じられます。福光屋で販売している他の純米吟醸酒と比べると、アミノ酸を2倍多く含んでいるため、お肌の潤いへの効果も期待できます。

飲み方は多様で、常温（20℃前後）や冷酒（10℃～15℃）はもちろん、水割りや炭酸割り、ロックなども楽しめます。おうちでのデート時の乾杯酒や、ゆっくりくつろぐ時間のお供として最適です。

梅酒好きに「加賀鳶 吟醸梅酒」

	原材料	梅酒（国産）、清酒
	製造法	リキュール
	アルコール度	15度
	価格	・1,628円/720ml ・1,727円/720ml（化粧箱入）
	味わいのタイプ	吟醸香が調和した軽快な味わい

「加賀鳶 吟醸梅酒」は、紀州和歌山県産の南高梅を使った梅酒と「加賀鳶 純米吟醸」をブレンドした商品です。南高梅特有の芳醇な香りとコクに、吟醸酒の爽やかな風味がマッチし、軽やかで上品な味わいを生み出しています。

ソーダ割やロック、お湯割りなど、季節に合わせて多彩な飲み方が楽しめるのも魅力的なポイントです。暑い夏はソーダ割りで爽やかに、寒い冬はお湯割りで体を温めるなど、一年中楽しむことができます。

日本酒通も唸る福光屋おすすめの銘柄

せっかくおうち居酒屋デートをするのなら、さまざまな銘柄を試してみたいところです。そこで、ここからは福光屋の岡本さんイチオシのおすすめ商品を3つご紹介します。

お酒好きのカップルなら、これら3つの日本酒を全て楽しむのもよいでしょう。デパートの地下食品売り場でちょっと豪華なおつまみ食材を探しに行ったり、2人でキッチンに立って新婚気分で料理を作ったりするなど、おうち居酒屋デートの準備から楽しみながら仲を深めてください。

至高の一滴「加賀鳶 純米大吟醸 極上原酒」

	原材料	米（国産）、米麹（国産米）
	原料米	全量契約栽培米・特別栽培米使用 山田錦100％（兵庫県多可町中区産）
	精米歩合	50%
	製造法	純米大吟醸・原酒
	アルコール度	17度
	日本酒度	+4
	価格	・2,750円/720ml（化粧箱入） ・5,500円/1,800ml（化粧箱入）
	酸度	1.6
	アミノ酸度	1.2
	味わいのタイプ	やや辛口 深くゆたかな旨味があるタイプ

「加賀鳶 純米大吟醸 極上原酒」に使われている酒米は、契約栽培された山田錦のみ。華やかな香りと軽くて爽やかな旨味、キレ味の良い日本酒です。

「加賀鳶 純米大吟醸 極上原酒」は、純米大吟醸の貯蔵酒の中から選び抜かれた1本。ロックや冷酒（10℃～15℃）、常温（20℃前後）で飲むのがおすすめです。

海鮮系のおつまみがピッタリ

「加賀鳶 純米大吟醸 極上原酒」は、柑橘系の爽やかな風味が特徴的なおつまみとの相性が抜群です。この日本酒を楽しむ際のお供として、カキフライのタルタルソース添え、白身魚のカルパッチョ、海鮮ポン酢鍋などがおすすめです。これらの海の幸を使った料理は、日本酒の繊細な味わいを引き立てます。

バランス抜群の「加賀鳶 純米吟醸」

	原材料	米（国産）、米麹（国産米）
	原料米	全量契約栽培米使用 山田錦60％（兵庫県多可町中区産） 金紋錦40％（長野県下高井郡木島平産）
	精米歩合	60%（混和率／精米歩合50％5割・60％5割）
	製造法	純米吟醸
	アルコール度	16度
	日本酒度	+4
	価格	・527円/180ml（ミニボトル） ・767円/300ml（ミニボトル） ・1,796円/720ml ・1,895円/720ml（化粧箱入） ・3,588円/1,800ml
	酸度	1.4
	アミノ酸度	1.4
	味わいのタイプ	やや辛口 やわらかな旨味とキレのあるタイプ

「加賀鳶 純米吟醸」は、山田錦と金紋錦という高級米を使用して丁寧に仕込まれた日本酒です。口に含むと豊かな香りと米の旨味を感じられ、上質な味わいを楽しめます。

香りが強すぎないので飲み飽きせず、キレ味も良好です。香りと風味、味わいのバランスがとれた純米吟醸酒となっています。最適な飲み方として、10℃～15℃に冷やすか、20℃前後の常温で楽しむことをおすすめします。

おつまみにはサッパリめの料理がおすすめ

「加賀鳶 純米吟醸」のおつまみには、さっぱりとした料理がよく合います。特に、魚介類や野菜を使った料理がおすすめです。以下のような料理が相性抜群です。

• 白身魚の刺身
• 寿司
• 鮎塩焼き
• ほうれん草のお浸し
• カレイのから揚げ
• 塩をかけた天ぷら
• 雪見鍋
• 酢の物
• 春雨サラダ
• イカとセロリの炒め物
• 貝柱とブロッコリーの炒め物
• フレッシュチーズ

寒い季節には、大根おろしをたっぷり入れたさっぱりとした味わいの雪見鍋がおすすめです。一方、暑い時期には酢の物や春雨サラダなど、さっぱりとした口当たりの料理が食べやすいでしょう。季節に合わせて、お好みのおつまみを選んでみてください。

芳醇な旨みとキレのハーモニー「黒帯 悠々 特別純米」

	原材料	米、米麹
	原料米	全量契約栽培米使用 山田錦55％（兵庫県多可町中区産） 金紋錦45％（長野県下高井郡木島平産）
	精米歩合	68%
	製造法	特別純米 純米大吟醸酒混和 （混和率／精米歩合50％2割5分）
	アルコール度	15度
	日本酒度	+6
	価格	417円/180ml（ミニボトル） 602円/300ml（ミニボトル） 1,367円/720ml 2,730円/1,800ml 2,928円/1,800ml（化粧箱入）
	酸度	1.6
	味わいのタイプ	辛口 コクとキレが絶妙なバランス

「黒帯 悠々 特別純米」は、芳醇な旨みを持つキレの良い辛口の日本酒です。辛口と表記されていますが、飲み口はまろやかで、穏やかな味わいが特徴です。この味わいは、まさに「悠々（ゆうゆう）」という名前にふさわしい、ゆったりとした雰囲気を醸し出しています。

魚料理や熟成チーズのおつまみがグッド

「黒帯 悠々 特別純米」と一緒に食べるなら、シンプルな魚料理や、クセのない固めのコンテチーズがおすすめです。この日本酒の繊細な味わいを引き立てるため、素材の味を活かした料理との相性が抜群です。

• 寿司
• 甘えびの刺身
• 真鯛の塩焼き
• ブリしゃぶ
• 8カ月熟成のコンテチーズ

日本酒デビューにぴったりの福光屋銘柄

「普段は日本酒をのまないけれど、おうち居酒屋デートだから飲んでみよう」と、考えている方もいるかと思います。そんな方々のために、福光屋の岡本さんから日本酒初心者におすすめの銘柄を3つ紹介していただきました。

どの商品も飲みやすいですが、日本酒を初めて飲むカップルは、小さめのサイズを購入するのがベターです。ちなみに、酒器は「リーデル 大吟醸グラス」がおすすめ。白ワイングラスで代替してもOKですよ。

▼福光屋とリーデル社が共同開発したグラスはこちら
https://shop.fukumitsuya.com/products/3650

シャンパン感覚で楽しむ「加賀鳶スパークリング」

	原材料	米（国産）、米麹（国産米）、炭酸ガス
	原料米	全量契約栽培米・特別栽培米使用 山田錦100％ （兵庫県多可町中区産）
	精米歩合	50%
	製造区分	清酒
	アルコール度	11度
	日本酒度	+5
	価格	2,522円（720ml）
	酸度	1.1
	アミノ酸度	1.0
	味わいのタイプ	やや辛口 なめらかな飲み口の発泡酒

「加賀鳶スパークリング」は、シュワッと軽やかな口あたりが特徴です。上品な香りとなめらかな味わいの純米大吟醸酒に炭酸ガスを加えて仕上げています。

約5℃に冷やしてグラスで飲むことで、華やかなパーティー気分を演出できる発泡性の日本酒です。高級感のある味わいを楽しめるので、おうちでのデート時の乾杯酒としてもおすすめです。

おつまみには柔らかい食感のオシャレ料理がグッド

おすすめ料理は、以下の通りです。

• ヒラメや鯛等の白身魚の柑橘風味カルパッチョ
• もずく酢
• カニ酢やレモンを薬味に使用した生カキ
• カキフライ
• 白身魚のてんぷら
• ポン酢たれの水炊き
• バジルをきかせたカプレーゼ
• 白カビタイプのチーズ（カマンベールやブリーなど）

カプレーゼは、スライスしたトマトとモッツァレラチーズ、バジルを交互に並べ、エキストラバージンオリーブオイル、塩、黒こしょうをかけるだけで簡単に完成します。料理が苦手な方や時間がない方でも、カプレーゼを作るだけでデートの雰囲気がぐっと華やかになります。新鮮な食材を使うことで、より一層おいしく仕上がりますよ。

フルーティーな限定酒「加賀鳶 純米大吟醸46 百万石乃白」

	原材料	米（国産）、米麹（国産米）
	原料米	全量契約栽培米・酒造好適米使用 百万石乃白100％（石川県産）
	精米歩合	46%
	製造法	純米大吟醸
	アルコール度	15度
	日本酒度	+7
	価格	・1,207円/300ml ・2,200円/720ml（化粧箱入）
	酸度	1.2
	アミノ酸度	1.1
	味わいのタイプ	やや辛口 すっきりとしたキレの良い味わい

「加賀鳶 純米大吟醸46 百万石乃白」は、石川県で誕生した酒米「百万石乃白」のみを使用した数量限定の日本酒です。フルーティーな香りとすっきりとしたキレの良さが特徴で、洗練された味わいを楽しめます。

この日本酒は、10℃～15℃の冷酒または20℃前後の常温で飲むのがおすすめです。それぞれの温度帯で「加賀鳶 純米大吟醸46 百万石乃白」の魅力的な風味を存分に堪能できます。

おつまみには白身魚や山菜などをチョイス

「加賀鳶 純米大吟醸46 百万石乃白」は、白身魚と相性が良いお酒です。タイやヒラメのお刺身、キスの天ぷらなどと組み合わせると、その味わいを存分に楽しめます。

魚が苦手な方には、山菜の素揚げやフレッシュチーズなどもおすすめです。「加賀鳶 純米大吟醸46 百万石乃白」の真っ白なボトルが洗練された雰囲気を演出し、シンプルなおつまみでも華やかな印象になります。このお酒を楽しむことで、普段のデートがより特別な時間に変わるでしょう。

初心者にもおすすめ「加賀鳶 純米大吟醸 藍」

「加賀鳶 純米大吟醸 藍」は軽い口あたりで飲みやすく、フルーティーな香りが特徴的なので、日本酒初心者のカップルにもおすすめです。

1本のボトルを開けながらゆっくりと語り合うことで、2人の距離もグッと縮まることでしょう。720mlサイズは適度な量で、お試しとして購入するのにぴったりです。

ヘルシーなおつまみがおすすめ

「加賀鳶 純米大吟醸 藍」のペアリングには、以下の料理がピッタリです。

• ヒラメの薄造り
• アユの塩焼き
• カニ酢
• ガスパチョ
• ハーブ系チーズ

ガスパチョは、スペインやポルトガルで親しまれている冷製スープです。主な材料は、トマト、玉ねぎ、ニンニク、パプリカなどの野菜とパン。これらをすりつぶし、オリーブオイルや水、塩・コショウ・酢などの調味料を加えて冷やすことで完成します。

時間がない場合は、トマト缶やミキサーを使うことで手軽に作れます。恋人同士で一緒にキッチンに立ち、おつまみ作りを楽しんでみてはいかがでしょうか。お互いの協力や会話を通じて、より絆を深められるでしょう。

日本酒の技術を活かした福光屋の食品・化粧品

福光屋は発酵技術を応用して食品や化粧品など、日本酒以外の分野でも商品開発を行っています。

▲オーガニックスキンケアブランド「FRENAVA natural & organic」

▼福光屋で製造している食品や化粧品の情報はこちら
身体にもやさしい福光屋の食品一覧
ツルツルなお肌を目指せる福光屋の化粧品一覧

福光屋の銘酒を手に入れる多彩な購入方法

福光屋の日本酒は、以下の方法で購入が可能です。

• 全国の酒類販売店＆オンラインショップ
• 福光屋直営店＆オンラインショップ
• 楽天
• Amazon
• Yahooショッピング

福光屋の公式ホームページからも、お好みの日本酒を購入できます。公式ホームページからアクセスできる福光屋オンラインショップを利用すると、初回購入に限り10％割引のクーポンがもらえます。これはお得な機会ですので、ぜひ活用してみてください。

▼公式ホームページはこちら
https://www.fukumitsuya.co.jp/sake/

▼福光屋の直営店一覧はこちら
https://www.fukumitsuya.co.jp/sake-shop/

まとめ：伝統と革新が融合した福光屋の魅力

日本酒と聞くと、少し古風なイメージがある方もいるかもしれません。しかし、福光屋の日本酒は、ワインやカクテルのような華やかさもあるので、おうち居酒屋デートを盛り上げること間違いありません。

最後に、福光屋の岡本さんから検討中の方々へいただいたメッセージをご紹介します。

手料理やデリバリーなど、2人にとって無理のないスタイルで、仲良く美味しい料理とお酒を味わってくださいね！

福光屋の店舗情報とアクセス

住所	〒920-8638 石川県金沢市石引二丁目8-3
お問合せ	076-223-1161
営業時間	10:00〜17:00
公式サイト	https://www.fukumitsuya.co.jp/

※最新の情報は公式ホームページでご確認ください。
※記事中の金額はすべて税込表示です。